Paris-Uji par Dimitri Megherbi
Commencer par la réalisation des choux. Préchauffer le four à 230 degrés, et mélanger eau, lait, beurre, sel, sucre dans une casserole. Porter à frémissement, puis ajouter en une fois la farine. Remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène pour assécher la pâte. Retirer du feu, et ajouter les oeufs un à un, en prenant soin …