Le thé Hojicha est un thé vert torréfié. La torréfaction
à grande température sur du charbon lui confère des
saveurs boisées et grillées, qui évoquent aussi le café et
auxquelles se mêlent les notes iodées propres au thé vert
japonais. Anne-Sophie Pic aime pousser les tonalités
chaudes, épicées de ce thé avec du poivre à queue de
Cubèbe qui, en outre, apporte une fraicheur mentholée
à ce mélange.