Le refroidisseur “Yuzamashi” est un récipient servant à refroidir l’eau bouillante à température adéquate avant de la verser dans une théière pour obtenir le meilleur goût et parfum du thé : la température de l’eau baissera d’environ 10° C.

La ville de Tokonamé est spécialisée dans l’art de la céramique et particulièrement connue pour la théière en terre cuite. Tokonamé est le plus ancien et le plus important des six anciens centres de poteries du Japon avec Shigaraki, Bizen, Tanba, Echizen et Seto. On y produit de la céramique depuis la fin de l’époque Heian (11e siècle), et on retrouve des traces de ces productions à Kamakura ou sur la côte nord de Honshū. La poterie de Tokonamé est désormais désignée comme un bien culturel immatériel important du Japon. L’actuel four Hokujo est dirigé par le maître artisan Shimizu Genji.