Jugetsudo : Boutique de thé vert japonais haut de gamme à Paris

Recettes

Mojito au thé matcha

Préparation : 5 min Cuisson : – Repos : – Niveau de difficulté Ingrédients  1 cuillère à soupe de thé matcha10 ml d’eau bouillante1 botte de menthe8 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne170 ml de mélange de rhum et d’eau gazeuseGlace pilée1 citron vert Préparation Diluez le thé matcha dans l’eau bouillante. Mettez les feuilles de menthe …

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Pot au feu

Préparation : 45 min Cuisson : 15 min Repos : 5 min Niveau de difficulté © Sophie Brissaud pour Jugetsudo. Ingrédients Pour 4 personnes Préparations de la garniture 4 petites carottes fanes oranges4 petites carottes fanes jaunes4 petites carottes fanes violettes ou noiresOU 16 petites carottes oranges.4 mini-poireaux4 petits oignons nouveaux2 pommes de terre amandine …

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Sablés au matcha

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Repos : 1 h Niveau de difficulté Ingrédients Pour 20 sablés environ 70g beurre doux100g farine de bléArômes vanille50g Sucre20g poudre de matcha1 oeufSel Préparation Tamiser et mélanger la farine, la poudre de matcha. Faire ramollir le beurre. Travailler le beurre avec le sucre, un œuf battu, sel …

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Sablés au soba-cha

Préparation : 1 h 15 minCuisson : 24 min Repos : – Niveau de difficulté Pour 200 sablés Ingrédients 50 g de noisettes décortiquées entières300 g de farine200 g de farine de sarrasin375 g de beurre à température ambiante200 g de sucre de canne5 g de sel100 g de soba-cha (thé de soba) Préparation Préchauffez le four à 160 °C. Faites-y rôtir les noisettes …

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Salade de jeunes pousses, vinaigrette au thé sencha et oignon doux

Préparation : 10 minutesCuisson : 10 minutes Repos : – Niveau de difficulté Pour la saladeLa moitié de 4 à 5 salades en feuilles (frisée, trévise, cerfeuil, laitue, etc.) Pour l’huile de thé sencha10 g de thé sencha100 ml d’huile d’olive  Pour la vinaigrette½ gousse d’ail½ oignon doux10 g de sucre35 ml de vinaigre de rizSel, poivre du moulin Préparation Réalisez …

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Soupe au matcha

Préparation : 10 min Cuisson : 30 minRepos : 5 min Niveau de difficulté © Sophie Brissaud pour Jugetsudo. Ingrédients Pour 4 personnes 1 flacon de 20 cl de crème liquide2 cuillerées à café de thé matcha4 pommes de terre moyennes2 gros poireaux2 cuillerées à soupe de shirodashi (fond de bouillon concentré en bouteille) ou 1/2 cube …

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Tarte aux herbes, thé gyokuro et pignons de pin

Préparation : 15 min Cuisson : 40 minRepos : – Niveau de difficulté Ingrédients 1 pâte brisée (dans le commerce)500 g d’épinards1 cuillère à soupe d’huile d’olive1 botte chacune de ces herbes : cerfeuil, persil, cébette et marjolaine1 gousse d’ail2 échalotes50 g de pignons de pin2 œufs1 cuillère à soupe de crème épaisse40 g de thé gyokuro (feuilles déjà utilisées en infusion)Sel, poivre du moulin Préparation …

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