Recettes

Recette : Soupe au matcha

17/09/13

soupe-matcha.jpg

Soupe poireaux-pommes de terre au matcha

Pour 4 personnes

1 flacon de 20 cl de crème liquide

2 cuillerées à café de thé matcha

4 pommes de terre moyennes

2 gros poireaux

2 cuillerées à soupe de shirodashi (fond de bouillon concentré en bouteille) ou 1/2 cube de bouillon de volaille

sel, poivre du moulin

 

Videz la moitié du flacon de crème liquide (gardez la partie versée pour une autre recette). Dans le flacon, introduisez le thé matcha et un peu de sel et de poivre du moulin. Fermez soigneusement le flacon et agitez-le vigoureusement pendant quelques secondes. Gardez au réfrigérateur.

 

Épluchez et lavez les légumes en gardant aux poireaux environ 7 cm de vert. Émincez le blanc des poireaux et réservez le vert au frais, enveloppé dans du papier absorbant humide.

Dans une casserole, réunissez les pommes de terre en morceaux et les poireaux émincés. Couvrez de 1 cm d’eau, salez très légèrement. Si vous n’avez pas de shirodashi, ajoutez alors le demi-cube de bouillon (ne salez pas dans ce cas). Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 30 minutes sur feu doux.

Pendant ce temps, émincez le vert de poireau en lanières ultrafines à l’aide d’un couteau tranchant. Posez un bol renversé dessus et réservez.

Quand les pommes de terre sont bien cuites, retirez du feu et mixez finement la soupe. Remettez-la sur feu doux, ajoutez le shirodashi et le vert de poireau émincé (vous pouvez en garder un peu pour le décor). Faites chauffer sans bouillir, couvrez, laissez reposer 5 minutes.

Sortez le flacon de crème au matcha du réfrigérateur et agitez-le vigoureusement pendant quelques instants.

Servez la soupe dans des bols, garnie d’une cuillerée à soupe de crème de matcha et d’un peu de poireau émincé.

© Sophie Brissaud pour Jugetsudo.

2016

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13/05/16

Compote de fruits secs au miel et au thé de soba

Compote de fruits secs au miel et au thé de soba

 

Préparation : 5 minutes/Cuisson : 13 minutes

 

40 g de miel

8 g de thé de soba

50 ml d’eau

100 g d’abricots secs

100 g de pruneaux

50 g de cranberries secs

30 g d’amandes sèches

20 g de pignons de pin

20 g de cacahuètes

 

Portez le miel à ébullition dans une casserole. Ajoutez le thé de soba et l’eau, puis les abricots, les pruneaux et les cranberries. Faites cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez les amandes, les pignons de pin et les cacahuètes, mélangez rapidement. Transvasez le tout dans un bocal. Laissez refroidir et conservez au frais, couvert pendant 2 semaines.

À déguster avec du yaourt, sur des tartines, avec du foie gras…

 

Conseils

Variez les fruits secs selon vos goûts et envies.

Le soba cha :

http://www.jugetsudo.fr/boutique-en-ligne/soba-cha/infusion-aux-graines-de-sarrasin-hida-no-homare.html

17/03/16

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