Presse

Billet de Céline Aime

6/28/13 10:

lanterns.jpg

Jugetsudo : Maison de thé japonais au coeur de Paris


Si vous souhaitez découvrir ou déguster des thés japonais de grande qualité et bénéficier des conseils d’une professionnelle pour apprendre à les connaitre, alors je vous recommande de passer rue de Seine chez Jugetsudo, maison de thé au coeur de Paris. Le lieu est enchanteur, tout en cyprès, bambou et pierre, et l’accueil remarquable.


A ses débuts en 1854 la maison japonaise Jugetsudo est spécialisée dans l’algue nori, cette algue noire dont les japonais font grande consommation. Aujourd’hui les trois boutiques de l’archipel se trouve d’ailleurs à Tokyo au marché de poissons Tsukiji, où l’on y vend toujours des algues, mais aussi du thé. Depuis 5 ans, Maki Maruyama a ouvert une boutique et lieu de dégustation parisien dans le but d’initier les français aux saveurs des thés japonais.

Tout le cérémoniel qui sert à la préparation de ces thés est évidemment mis en oeuvre à chaque nouvelle tasse. Chez Jugetsudo, ils suivent les principes de Sen no Rikyu, grand maitre de thé japonais de l’école Wabi qui a rapprohcé la cérémonie du thé de la philosophie Zen: "Déguster avec ses cinq sens et gouter avec recueillement, c’est faire l’expérience du Zen".

Notre dégustation commence avec un Gyokuro: un grand cru du thé vert japonais, le plus noble et raffiné des thés. Ce thé est composé de jeunes feuilles cueillies une par une dans les plantations d’Uji (dans la préfecture de Kyoto) berceau du Gyokuro depuis le 13ème siècle. La culture du thé de la ville d’Uji n’a lieu qu’une fois dans l’année, après que les théiers aient été ombragés sous des baches deux à trois semaines avant récolte. Le nom Gyokuro veut dire « rosée parfaite » (« tama no tsuyu », car ces kanji se lisent aussi « gyokuro »). C’est un thé doux, presque épais en bouche, infusé à 60°C pendant 2 min. Une véritable expérience, déroutante pour qui n’en n’a jamais bu.

A ceux qui aiment cuisiner Maki Maruyama propose une recette avec les feuilles infusées de Gyokuro (qui se rapproche de l’épinard frais): faire sauter les feuilles à la sauce soja et au sésame grillé avant de les disposer sur du riz japonais nature. Ou encore de les préparer relevées avec du piments, et de les mélanger à des spaghettis !

Ensuite on essaie le Sencha, le plus populaire des thés verts japonais, avec sa saveur légère, rafraichissante. Il faut le faire infuser à 70°-85°C pendant une petite minute. Encore peut-être un peu difficile pour les palais qui ne sont pas habitués à ces thés verts du Japon… Alors on passe au Genmaicha ! Un mélange de genmai (riz décortiqué) grillé avec du matcha. Le thé japonais le plus vendu aux français. Et j’avouerai adorer ça. Surtout celui-ci, avec sa poudre de matcha qui enrobe les petits grains de riz… On trouve des notes de noisettes. Il faut le faire infuser très chaud (100°C) mais très peu de temps ! (30 secondes).


Quant à ceux qui voudraient vivre une véritable expérience nippone, assister à une cérémonie du thé et déguster un bol de thé Matcha, c’est possible. Il y a même une salle au sous-sol qui fait office de petite Maison de thé. Le Matcha, ce sont des feuilles de thé de qualité supérieur, ici en provenance d’Okabé, dans la province de Shizuoka. C’est une région montagneuse et froide, la première région de culture de thé japonais. La poudre de thé, infusée à 80°C prend une couleur vert vif. Une légère amertume mais un goût unique.

Avec ces thés la maison Jugetsudo propose de déguster des sablés au genmaicha, sencha et matcha réalisés par Christian Constant. Très fin, un mariage réussi et un vrai régal.

Vous pourrez aussi découvrir les autres spécialités de la maison: le hojicha, un thé vert grillé à haute température, des sencha au yuzu ou aux fleurs de cerisiers (les notes de fleurs se développent en bouche après la première gorgée c’est incroyable), des infusions de céréales ou encore un thé noir au gingembre, le seul thé noir du magasin.


Bonne dégustation !

Jugetsudo

95 Rue de Seine, 75006 Paris

Téléphone : 01 46 33 94 90

 

http://celinem.fr/2013/06/27/jugetsudo-maison-de-the-japonais-au-coeur-de-paris/

2016 8

Jugetsudo France 2

Jugestudo sur France 2  dans l'émission C'est au programme. Ce matin, nous allons vous faire découvrir quelque chose que vous ne connaissez certainement pas… Le thé Matcha ! Il débarque enfin en France et vous allez devenir accro ! 

Read More
5/11/16 8:
2015 7

Jugetsudo dans ELLE

ELLE 27 novembre 2015

Thé à croquer

Dans un livre magnifique sur la maison Jugetsudo,

Chihiro Masui nous fait découvrir les thés japonais, nous apprend à les préparer et même à les cuisiner. 

Read More
12/1/15 7:
2014 3

Pariszigzag 02/09/2014

Jugetsudo by Maryuma nori

Il s’agit de la maison de thé japonais de la rive gauche. Créée il y a 160 ans au Japon, elle fournit du thé vert de première qualité depuis 1980.



Read More
10/23/14 3:
2014 7

Jugetsudo sur Slate.fr

L’ART DU COCKTAIL À LA JAPONAISE DOIT TOUT AU… THÉ VERT

Read More
5/13/14 7:
2014 5

Styles (L'Express) 8 mars 2014

Styles (L'Express) 8 mars 2014, 2 pages.

Read More
3/27/14 5:
2014 1

BFM BUSINESS: Goûts de Luxe Paris

BFM BUSINESS: Goûts de Luxe Paris
A la découverte du thé, dans goûts de luxe Paris - 16/02/2014


Read More
3/7/14 1:
2013 10

Billet de Céline Aime

Jugetsudo : Maison de thé japonais au coeur de Paris, un billet du blog de Céline Aime :

http://celinem.fr/2013/06/27/jugetsudo-maison-de-the-japonais-au-coeur-de-paris/

Read More
6/28/13 10:
2013 9

20 minutes - cérémonie du thé

Article sur Jugetsudo dans le journal 20 Minutes.

Read More
2/18/13 9:
2012 8

Jugetsudo dans Vogue

Article dans Vogue :

Jugetsudo - "l'endroit d'où on regarde la lune" selon la traduction poétique - invite à la spiritualité japonaise autour d'une cérémonie du thé, zen et solennelle. Au programme, harmonie, respect, pureté et tranquillité d'esprit. Ou comment éliminer son stress en buvant du thé. Simplement.

Jugetsudo, 95 rue de Seine 75006 Paris.
www.jugetsudo.fr

 

 

 

 

 




Read More
1/10/12 8:
2011 9

Jugetsuso dans le NY TImes Magazine

Jugetsudo, the oasis of calm in the midst of Saint-Germain des Près. On most Saturdays, it offers an “initiation” into the “Cha-Zen” tea ceremony in the stone cellar (reservations a must). There, a tea master teaches students the art of making the finely milled green tea known as Matcha.

Read More
11/10/11 9:
2011 3

Aéroports de Paris Lifestyle

Aéroports de Paris Lifestyle

17H15 Goûter chez Jugetsudo
Les amateurs de thé vert japonais connaissent l’adresse. Tiges de bambou suspendues, comptoir en cyprès, vaisselle raffinée, on entre ici dans une vraie maison de thé. L’esprit de l’archipel nippon est présent dans cette boutique aux lignes épurées où l’on cultive la nuance subtile (thé du matin ou de l’après-midi, thé éphémère ou relaxant, pâtisseries délicates…) et le raffinement des emballages. Le lieu rassemble une des plus belles sélections d’ustensiles et d’accessoires pour le the de la capitale.

Jugetsudo by Maruyama Nori, 95, rue de Seine Paris 6e (01 46 33 94 90 et www.jugetsudo.fr)




Read More
9/10/11 3:
2011 9

Jugetsudo dans Paris Branché

Pour se télétransporter à Tokyo le temps d'un thé, rendez-vus dans cette boutique de la rue de Seine au charme authentique...

Read More
6/8/11 9:
2011 1

L'EXPRESSE "Spécial Japon" 5 JANVIER 2011

Le tour de Tokyo-sur-Seine Jugetsudo Littéralement, « d’où on regarde la lune », d’une petite maison de thé et de bambou où on apprend tout de ces nuances du thé vert nippone. L’idée, déguster avant d’acheter, boire une…

Read More
1/6/11 1:
2010 1

L'EXPRESSE 1er décembre 2011 "Paris Vème, VIème 100 adresses à connaître

Maki Maruyama Thé nippon, un peu, beaucoup... Paris n'échappe pas à la "Thémania". La preuve avec cette grande maison de thés japonais, installée au coeur du quartier Saint-Germain. En 2010, la maison Jugetsudo a fêté…

Read More
12/17/10 1:

DIRECT SOIR 09 DECEMBRE 2010

Tendence Shopping de Noël Inspiration Plaisirs et raffinements Thé vert Gyokuro Misho Boîte métale 50g 55€ TTC

Read More
12/9/10 1:

IDEAT NOVEMBRE 2010 "Spécial Japon"

Itinéraire japonais Qu'elles soient fraîchement inaugurées ou bien bien établies, les ambassades nippones ont fleuri dans tout l'Hexagone. Déco, mode, gastronomie, beauté... Voici notre sélection des plus…

Read More
11/17/10 1:
2010 2

MONSIEUR JUILLET-AOUT 2010 "Bon vivant"

MONSIEUR Juillet-Août 2010 A l’apéritif Les algues Nori sont une variété en mer, principalement sur la côte est du Japon. Semées dans des coquilles d’huitres, elles sont cueillies, rincées à l’eau douce, broyées, séchées…

Read More
7/8/10 2:

SAVEURS JUIN 2010 "Cuisines et tendances"

Saveurs Juin 2010 Diamant japonais L’algue nori tout le monde la connait, c’est la reine des sushis. En revanche, elle reste à découvrir simplement assaisonnée de mirin (saké) et de sauce de soja. Une petite chips…

Read More
6/30/10 2:

Version Femina 27/06/2010 "Jetez-vous à l'eau!"

Jetez-vous à l'eau! La mer vous manque? La maison Jugetsudo a sélectionné plusieurs variétés d'algues japonaises pour booster vos plats et même remplacer les chips. A l’apéritif, o, sert, en lamelles, des okazu nori, des…

Read More
6/29/10 2:

CUISINE BY CYRIL LIGNAC

CUISINE BY CYRIL LIGNAC MAI/JUIN 2010 TENTATIONS Thé printanier Un mélange délicat de thé vert et de pétales de fleurs de cerisier pour fêter l’arrivée des beaux jours. Thé vert aux pétales de fleurs de cerisiers 15€ les…

Read More
5/28/10 2:

DIRECT MATIN ET DIRECT SOIR 27 MAI 2010

Saveurs gourmandes Les thés Jugetsudo offrent des saveurs inédits qui emballeront les mamans. Thé vert Sencha avec des pétales de fleurs de cerisier. Ce mélange de thé vert et de fleurs de cerisiers génère des tonalités…

Read More
5/27/10 2:

FRANCE INTER le 22 avril 2010 "L’essor du marché du thé"

L’essor du marché du thé Le thé est de loin, bien avant le café, la boisson la plus consommée dans le monde puisqu'il s'en boit 1800 milliards de tasses chaque année. En France nous assistons depuis quelques années, à un…

Read More
4/22/10 2:

LE MONDE "Le subtil art du thé" 4 avril 2010

La cérémonie du thé est une tradition japonaise de plus en plus prisée... à Paris. Plusieurs enseignes se sont converties à cet art de vivre, proposant à leur clientèle les meilleurs thés verts du pays du Soleil-Levant,…

Read More
4/4/10 2:

LE FIGARO 4 AVRIL 2010 "Les Algues, à toutes saveurs"

Les Algues, à toutes saveurs Longtemps boudées par les Français, ces plantes marines, très prisées en Asie, se glissent enfin dans nos assiettes. Leurs arguments : un éventail de saveurs et de bienfaits nutritionnels.…

Read More
4/4/10 2:
2010 1

MARIANNE JAN 2010 "L'infusion du Soleil-Levant"

L'infusion du Soleil-Levant Même les défenseurs du vin- "la plus hygiénique des boissons", selon Pasteur-savent que le thé vert est le plus sain de tous les breuvages humains et qu'on le vénère tel un grand cru classé au…

Read More
1/16/10 1:

CUISINE ACTUELLE HORS-SERIE JAN 2010

Dans le ventre du Japon Tsukiji, en plein centre de Tokyo, est le plus grand marché aux poissons du monde. Si vaste que l'on s'y déplace en scooter. S'y promener est une source de surprises quasi infinies, de l'huître…

Read More
1/14/10 1:

CUISINE ACTUELLE HORS-SERIE JAN 2010 "Vraie maison de thé"

Jugetsudo est l'une des marques de thé les plus prestigeuses du Japon.En 2008, une annexe à la célèbre maison du quartier Tsukiji de Tokyo à ouvert à Paris pour célébrer 150 ans d'amitié franco-japonaise. Dans un décor…

Read More
1/14/10 1:
2009 1

HOMME DELUXE DECEMBRE 2009 "UN BRIN D'EXOTISME"

UN BRIN D'EXOTISME Japon: vertus du thé vert Coffret Jugetsudo Soyer savant: Le premier de ces deux thés verts est un « Sencha yuzu avec matcha », mélange de deux variétés (dont la poudre très fine du matcha destiné à la…

Read More
12/15/09 1:

LA REVUE DU VIN DE FRANCE Décembre 2009

Les rendez-vous du vin par Claudine Abitbol Le 26 novembre "Le thé vert, le vin, un air de famille", à Saint-Emilion" Dégustation-conférence à l'hôtel Le Grand Barrail animé par Maki Maruyama, directrice de la maison de…

Read More
12/8/09 1:

ELLE DECEMBRE 2009 "Tendance-Le nouvel art de thé"

JUGETSUDO Maruyama Nori, la maison japonaise spécialiste des algues et du thé (sous la marque Jugetsudo), a ouvert sa première maison à l’étranger à Odéon. Dans un décor de pierre et de bambou, on y goûte des sencha,…

Read More
12/4/09 1:

TV MAGAZINE 29 NOVEMBRE 2009 "Jugetsudo: l'art du thé matcha"

Jugetsudo : l’art du thé matcha Thé vert en poudre, la matcha nécessite tout un cérémonial, réalisable à partir d’ustensiles précis que vous trouverez chez Jugetsudo, à l’intérieur du Kit Matcha Chazen, qui comprend une…

Read More
11/29/09 1:

Guide Le Figaro "ENVIE-Délices de Noël" 26 novembre 2009

Le Guide cadeau Noël- Gastronomie Jugetsudo Coffret Matcha Cha-Zen contenant une boîte de thé matcha Fuji no haru de 50g, des accessoires de préparation et un carnet d’utilisation, 100€ également sur le site…

Read More
11/26/09 1:
2009 2

100% Mag sur M6 "Thé vert: la boisson miracle"

Jugetsudo est passé à l’émission de M6-100% Mag « Thé vert : La boisson miracle ? » le mercredi 21 octobre. Vous pourriez désormais regarder le chapitre « Thé vert : La boisson miracle ? » de l’émission sur…

Read More
10/21/09 2:

Jugetsudo dans "LOUIS VUITTON CITY GUIDE 2010 PARIS"

Maison de thé japonais Jugetsudo Cette vénérable maison a choisi d'ouvrir au coeur de la Rive gauche sa première adresse en dehors du Japon.Spécialiste de l'algue séchée, Jugetsudo produit également un thé de haute…

Read More
10/12/09 2:

ELLE OCTOBER 2009 "Les bons plans gourmand de Fumiko KONO"

"Les bons plans gourmand de Fumiko KONO" Cuisinière surdouée, la Japonaise Fumiko Kono aime tellement la France qu’elle arrose ses sushis d’huile d’olive provençales. Auteure de « la cuisine Fumiko », elle nous donne ses…

Read More
10/2/09 2:

Madame Figaro Septembre 26 "Rendez-vous Paris Dominique BLANC

Ma respiration Maison de thé Jugetsudo "Aller au Japon, c'est mon rêve! J'aimerais y jouer "la douleur", les japonais sont fous de Marguerite Duras! Et moi, j'aime leur théâtre-Kabuki, nô... L'alimentation japonaise,…

Read More
9/28/09 2:

Prima Cuisine Gourmande Octobre-Novembre 2009

Spirituali-thé Tous les samedis, l'élégant salon de thé Jugetsudo propose une initiation à la cérémonie japonaise de thé, une expérience apaisante, gustative, aussi puisque thé vert matcha présente saveur et texture…

Read More
9/28/09 2: