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Sencha

Thé vert classique

Le plus populaire des thés verts japonais.
Ce thé a une saveur légère et rafraîchissante ainsi que un parfum agréable comme les jeunes feuilles printanières.

Il contient de la théanine qui lui donne un goût agréable et possède des vertus relaxantes. Il procure une sensation de fraîcheur et de tonicité avec la vitamine C.

Comment préparer Sencha (thé vert classique) ?

• Verser de l’eau bouillante dans les tasses et l’y laisser refroidir jusqu’à la température appropriée : entre 70 et 80° pour le sencha supérieur.
• Mettre le thé dans la théière. Par exemple pour faire trois tasses, la valeur de deux cuillers à soupe rases (environ 6g).
• Verser l’eau chaude à la bonne température (70 à 80°) dans la théière et attendre de trente à soixante secondes pour le sencha fukamushi (cuit à la vapeur), ou deux minutes pour le sencha ordinaire.
• Verser le liquide en plusieurs temps dans les tasses préchauffées, de manière à ce que la densité du thé soit égale dans chaque tasse. Vider la théière de tout le liquide.
  Au deuxième service, employer de l’eau plus chaude et laisser infuser moins longtemps.