Ingrédients (pour 16 financiers environ)

• 1. Mélanger dans un saladier la farine tamisée avec la poudre de matcha, le sucre et la poudre d’amandes.
• 2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer les délicatement dans le saladier en mélangeant avec la farine.
• 3. Faire fondre le beurre dans une casserole. Verser le beurre fondu au mélange et Incorporer le miel.
• 4. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur toute une nuit.
• 5. Verser la pâte dans des moules à financiers et laisser-la quelques temps afin qu’elle prenne la température ambiante. Mettre au four à 170°C pendant 20 min.
• 6. Démouler dès la sortie du four. Après 30 secondes, remettre les financiers dans le moule et laisser refroidir.